La miscela utilizzata per la preparazione del lardo di colonnata è così composta:
Sale marino abbondante
pepe nero
aglio fresco sbucciato
rosmarino fresco
altre erbe aromatiche e spezie varie quali:
cannella
coriandolo
noce moscata
anice stellato
chiodi di garofano
Sia la varietà che la percentuale dei vari elementi della miscela, variano da produttore a produttore secondo antiche tradizioni; tramandate da padre in figlio e custodite gelosamente.
