Ricetta della focaccia alle tre farine
Focaccia alle 3 farine (Ricetta del Maestro Nico Carlucci) La focaccia è un pane schiacciato la cui preparazione non richiede molto tempo pur nelle sue varianti. E’ risaputo infatti che ogni regione vanta la propria specialità, solitamente farcita con prodotti locali, alla quale spesso viene anche attribuito un nome che si rifà allo stesso (focaccia […]
Taralli pugliesi con olio e vino
I taralli sono un prodotto da forno dalla superfice liscia e opaca e la consistenza friabile, hanno un gusto sapido e aromatico conferito prevalentemente dall’essenza di olio extravergine di oliva. L’origine dei taralli non è ben chiara, ma è opinione comune che siano una specialità pugliese anche se sono preparati nella maggior parte delle regioni del sud Italia, […]
Pizza ortolana, ricetta ai sapori dell’orto
Pizza Ortolana, il regno della fantasia L’ortolana è una delle pizze più versatili della nostra tradizione, ed è anche tra le più gustose in quanto la scelta delle verdure da usare è davvero ampia, ma anche perché con dei piccoli accorgimenti può andare bene sia ai vegetariani che ai vegani, può essere una pizza light […]
Pane agli asparagi, una ricetta semplice ma gustosa.
In questo periodo gli asparagi sono in bella mostra negli scaffali dei negozi e ci piace condividere con voi questa semplice ricetta per preparare un pane gustoso e diverso dal solito. E’ risaputo che gli asparagi sono ortaggi ipocalorici e che 100 gr. di questo gustoso ortaggio hanno solo 41 calorie, inoltre sono poverissimi di […]
Pizza ai fiori di zucca, bufala, alici e colatura di alici
Oggi vi proponiamo la ricetta della pizza ai fiori di zucca, alici e mozzarella di bufala. Questa è la gustosa pizza proposta dall’allievo pizzaiolo Alberto Farina all’esame del corso tenuto dal maestro di fama internazionale Piergiorgio Giorilli alla Pizza.it School; un appuntamento fortemente voluto dal direttore della scuola per pizzaioli Umberto Bachetti. Perché una ricetta […]
Pizza Rossini
Ricetta pubblicata dall’utente “Pizzomio di Mastropizza” La Pizza Rossini è quella pizza margherita alla quale, all’uscita dal forno, vengono aggiunte sottili fettine di uovo sodo e un paio di giri di maionese se in tubetto, oppure cinque o sei tocchetti con il cucchiaio se presa dal barattolo. In verità questa non è una ricetta, nè […]
Pizza capricciosa: la ricetta di Claudio Palmieri
Pizza capricciosa, la ricetta dell’allievo Claudio Palmieri- Pizza.it School La pizza capricciosa presentata dall’allievo Claudio Palmieri a fine corso è, tra le pizze tradizionali, una delle più condite; un tripudio di ingredienti, infatti, dona a questa ricetta un carattere unico. La differenza con la pizza quattro stagioni è solo nella disposizione degli ingredienti, alla rinfusa […]
La colomba di Pasqua; la ricetta di Giorilli
La Santa Pasqua è ormai alle porte e tra le tante dolci specialità che caratterizzano questa ricorrenza, spicca la classica Colomba di Pasqua (Ecco la ricetta che Piergiorgio Giorilli ha realizzato per Pizza.it). Un soffice lievitato prodotto per la prima volta circa un secolo fa, grazie all’intuizione di un manager della Motta di Milano intenzionato […]
Come preparare lo Stollen, il tradizionale dolce natalizio tedesco, con la ricetta di Michela Giorilli.
Lo Stollen, o Christstollen, è un dolce tradizionale tedesco che, come il tradizionale panettone, rende più dolci le nostre giornate in tutte le stagioni e non più esclusivamente durante le festività natalizie, come invece accadeva fino a pochi anni fa. Realizzato con una pasta simile a quella delle brioches, spesso speziata, è farcito con frutta […]
I consigli di Piergiorgio Giorilli per fare la ciabatta in casa
Come fare la ciabatta in casa con l’utilizzo della biga o poolish. La ciabatta, un pane dall’inconfondibile alveolatura pronunciata, leggermente croccante e profumato questo prodotto deve queste sue caratteristiche al metodo di lavorazione dell’impasto, molto idratato, e all’utilizzo di un preimpasto solitamente realizzato con il metodo poolish. La ricetta che vi proponiamo oggi, a cura […]