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Informazioni Corso Base Corso Avanzato Corso Istruttore

Informazioni

Pizza italiana autentica.
Dalle basi dell’impasto al forno: la tua prima pizza fatta come si deve.

Panoramica

Un percorso introduttivo per chi parte da zero. Imparerai a conoscere farine, lieviti, idratazione e maturazione, fino alla stesura, al condimento e alla cottura perfetta.

A chi è rivolto Principianti, appassionati, chi vuole solide fondamenta tecniche.

Cosa impari

  • Scelta degli ingredienti: farine, lieviti, sale, acqua.
  • Impasto diretto: tempi, temperature, idratazione.
  • Lievitazione e maturazione: come pianificarle.
  • Stesura corretta, condimenti equilibrati, gestione del forno.
  • Errori comuni da evitare + trucchi dei professionisti.
Struttura e durata

Lezioni teoriche + laboratorio pratico. Durata tipica: 1–2 giornate (modulabile).

Materiali e attrezzature

Dispense, ricettario base, uso del laboratorio e forni professionali.

Attestato

Certificato di partecipazione della Scuola Pizza.it.

Iscrizioni

Posti limitati. Richiedi il calendario aggiornato e blocca il tuo posto.

Corso base

Pizza italiana autentica.
Dalle basi dell’impasto al forno: la tua prima pizza fatta come si deve.

Panoramica

Un percorso introduttivo per chi parte da zero. Imparerai a conoscere farine, lieviti, idratazione e maturazione, fino alla stesura, al condimento e alla cottura perfetta.

A chi è rivolto Principianti, appassionati, chi vuole solide fondamenta tecniche.

Cosa impari

  • Scelta degli ingredienti: farine, lieviti, sale, acqua.
  • Impasto diretto: tempi, temperature, idratazione.
  • Lievitazione e maturazione: come pianificarle.
  • Stesura corretta, condimenti equilibrati, gestione del forno.
  • Errori comuni da evitare + trucchi dei professionisti.
Struttura e durata

Lezioni teoriche + laboratorio pratico. Durata tipica: 1–2 giornate (modulabile).

Materiali e attrezzature

Dispense, ricettario base, uso del laboratorio e forni professionali.

Attestato

Certificato di partecipazione della Scuola Pizza.it.

Iscrizioni

Posti limitati. Richiedi il calendario aggiornato e blocca il tuo posto.

Corso Specialistico

Per chi vuole personalizzare il proprio percorso e alzare l’asticella.
Componi il tuo programma scegliendo tra moduli teorici e pratici: impasti ad alta idratazione, prefermenti, maturazioni, topping creativi, gestione forno e servizio.

Panoramica

Per pizzaioli (anche non esperti) che vogliono specializzarsi. Componi il tuo piano con moduli teorici e pratici guidati dai nostri maestri.

Cosa impari

  • Impasti ad alta idratazione, prefermenti (biga, poolish), autolisi.
  • Maturazioni lunghe e gestione del freddo.
  • Forni: legna, gas, elettrico, curve di cottura e differenze.
  • Topping creativi, abbinamenti, food cost e standardizzazione ricette.
  • Organizzazione di linea, servizio e mise en place.
  • Gluten free / alternative flours (su richiesta).
A chi è rivolto

Pizzaioli in attività, responsabili di pizzeria, appassionati evoluti.

Vantaggi

Programma su misura, tutoraggio diretto, esercitazioni su casi reali..

Durata

A pacchetti di moduli (mezza giornata/giornata) secondo obiettivi e disponibilità.

Attestato

Certificato con elenco dei moduli completati.

Corso per Diventare Istruttore

Trasforma la tua esperienza in didattica e entra nel team della Scuola di Pizza.it. Un percorso dedicato a chi vuole insegnare: metodologia, gestione aula/laboratorio, verifica competenze e standard della nostra scuola.

Panoramica

Formare nuovi docenti della Scuola Pizza.it, con focus su metodologia, gestione d’aula e standard qualitativi.

Cosa impari

  • Metodologia didattica: obiettivi, scaletta, tempi, verifica dell’apprendimento.
  • Comunicazione efficace e gestione del gruppo in laboratorio.
  • Progettazione di lezioni e moduli, rubriche di valutazione.
  • Standard di qualità Pizza.it: sicurezza, igiene, procedure.
  • Micro-teaching: simulazioni e feedback dei master trainer.
Requisiti

Esperienza documentata nel settore o completamento del percorso specialistico.

Selezione e durata

Colloquio + prova pratica. Durata variabile in base all’esperienza del candidato.

Esito

Attestato di idoneità e possibilità di ingresso nel team istruttori.

Candidatura

Invia CV, breve presentazione e disponibilità: ti ricontattiamo per il colloquio.

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