Il pomodoro e i suoi derivati, e in particolare la salsa di pomodoro, sono piuttosto ricchi di acido alfa lipoico, che è un potente antiossidante.
Uno studio clinico ha valutato l’effetto antiossidante dell’acido alfa lipoico in uomini sottoposti a intenso esercizio fisico. Sono stati arruolati 13 soggetti poco allenati, che dovevano ingerire 600 mg al giorno di acido alfa lipoico per 8 giorni e svolgere uno sforzo isometrico/isocinetico intenso a carico dei quadricipiti femorali.
Si è visto che l’acido alfa lipoico aumentava i livelli di glutatione (un potente antiossidante prodotto dall’organismo nei globuli rossi e riduceva anche i livelli nel sangue di acido tiobarbiturico e di proteine carbonilate (due indicatori di stress ossidativo) incrementati dall’esercizio fisico.
Lo studio indica che l’acido alfa lipoico riduce lo stress ossidativo conseguente a un intenso esercizio fisico nell’uomo.
Foto: Pizza napoletana di Valerio Capello
