Adriano un ragazzo di 33 anni di cui 16 di Pizzaiolo, che dire faccio questo mestiere per passione ho lavorato con forni a gas,legna ed elettrico. Sono un ragazzo serio,pulito,ordinato, cordiale ma soprattutto educato e rispettoso. Sono in possesso dell’attestato HCCP, Corso alimentarista, Corso Sab ex Rec. So fare impasti diretti, indiretti e a lunga lievitazione. Non pretendo nulla soltanto serietà e rispetto! Numero di telefono 3299724821.Sono sposato ed ho una figlia di quattro anni ho la patente sia A che B. Non fumo non bevo e non sono un tossicodipendente.Non ho precedenti penali.
Competenze professionali Padronanza con:
Pizza contemporanea
Pizza Napoletana
Pizza in teglia
Focaccia
Ruota di Carro
Pizza padellino
Impasto senza glutine
Padronanza come fermentazione con:
Autolisi.
Biga.
Polish.
Lievito Madre.
Lievito di birra.
Doppio prefermento.
– Entusiasmo e dinamismo
– Procedure di gestione scorte
– Elementi normativi di igiene e sicurezza alimentare
– Passione per il lavoro
– Familiarità con le attrezzature di lavoro
– Metodi di lavorazione degli impasti
– Buon uso del forno a legna
– Capacità di lavorare a contatto con il pubblico
– Manualità
– Conoscenza delle voci di menù
– Cura e meticolosità delle procedure di sicurezza
– Memorizzazione dei menù
– Precisione degli ordini
– Protocolli di manipolazione degli alimenti
– Pulizia, sanificazione e organizzazione della postazione di lavoro.
– Pulizia e manutenzione ordinaria di utensili da cucina,
attrezzature di lavoro e forni.
– Pulizia, lavaggio, taglio e preparazione degli ingredienti.
– Supporto alla gestione del magazzino e rotazione delle scorte.
– Stesura omogenea dei dischi per il successivo condimento e infornamento.
– Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
– Preparazione di impasti semplici e ingredienti per le pizze più comuni.
