Ciao ragazzi, mi presento, mi chiamo Federico ho 33 anni con 12 di panificazione, volevo chiedervi come potrei migliorare la shelf life delle mie basi pizza, praticamente nell’impasto c’e gia un antimuffa ma non basta e dopo 15 20 giorni alcune fanno la muffa con gli assorbitori di ossigeno. qualcuno di voi ha esperienza sulle basi a temperatura ambiente per farle durare almeno 60 giorni ? le buste sono solo termosigillate, con gli assorbitori di ossigeno tipo quelle di alessandro scuderi,potete aiutarmi a risolvere il problema della muffa ? grazie
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