Piadinomania

Piadina Cesenate

1 Kg. di farina tipo "0"
- 15 gr. di sale
- 40 gr. di lievito
- 140 gr. di strutto
- acqua (quanto basta)
Disporre sul tagliere la farina ricavandone un buco nel mezzo.
Sciogliere in un tegamino lo strutto con l'acqua tiepida.
Versare il sale, l'acqua e lo strutto nella farina.
Impastare il tutto.
Fare riposare l'impasto per mezz'ora.
Preparare pagnottine di circa 200 gr. ognuna.
"Tirare" le piadine con il matterello fino a che raggiungono uno spessore di circa 1 cm

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