X Dodo.Vr e tutti

Mirko Zanetti · 2010-05-17T16:18:33Z

Ciao Domenico la settimana scorsa ho fatto l'impasto che mi hai suggerito tu, ma aimè con scarsi risultati..allora le dosi erano: 1 kg di farina spadoni gran mugnaio per pizza 600 ml acqua panna 3 gr lievito granulare 35 gr di sale Il procedimento è il seguente: Versati i 600 ml acqua temperatura ambiente (17°c) con disciolto il lievito nell'impastatrice, dopodichè ho acceso quest'ultima e ho versato la farina a neve. Dopo 2 minuti ho versato il sale nell'impasto. Devo dire che poi ho aggiunto un poca di farina perchè l'impasto risultava a parer mio troppo "liquido". Ho fatto lavorare per 15 minuti e poi tolto dall'impastatrice ho dato 2-3 giri a mano sul banco..devo dire che era molto "duro e elastico" da impastare.. Quindi puntata di 30 min, staglio e appretto di 7,5 ore. Risultato: I panetti erano duri da allargare, e una volta cotte le pizze la pasta risultava gommosa e faceva fatica a cucinarsi mentre il cornicione si gonfiava appena appena. Ci sono rimasto di un male che nn ti dico.... Cosa diavolo sarà successo?..o meglio cosa diavolo ho sbagliato? Saluti, Mirko 79.20.24.33

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Ciao jerry76, io credo di avere un barattolo di quel lotto perche la scadenza è 19-11-2010 ed è stato confezionato il 19-11-2008.
Cmq ti do ragione.. se non uso acqua tiepida per attivarlo nn lievita a morire! [29]
Grazie per le dritte sul Viva Pizza!!!!
Saluti, Mirko
79.20.24.33

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Topic starter Pubblicato : 22/05/2010 11:46

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