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Domanda diretta: è la stessa cosa?
A parita di farina, temperature, durata di lievitazione etc......
Topic starter Pubblicato : 08/08/2011 07:32
In parte, perchè bilanciando bene il sale col lievito in misure diverse, potrai raggiungere la stessa lievitazione/maturazione, ma cmq avrai una sapidità diversa del prodotto finale!!!
Pubblicato : 08/08/2011 20:28
In teoria la maggior quantità di sale dovrebbe anche rendere più compatto l'impasto
Pubblicato : 08/08/2011 21:56
grazie
Topic starter Pubblicato : 11/08/2011 01:11
