Impasto voluminoso

zago42 · 2012-09-24T16:15:33Z

Vorrei chiedervi qualche consiglio su quali accorgimenti dovrei usare per avere un impasto sempre bello voluminoso e con un certo spessore. Non so se dipenda dalle dosi del mio impasto in quanto con le stesse dosi a volte mi viene piu o meno voluminoso e a volte anche con palline dello stesso impasto mi sembra di notare alcune differenze. Per farlo venire voluminoso so che devo mettere piu lievito e in genere metto 20gr di lievito fresco per litro d'acqua e anche so che allungando i tempi di impastamento dovrebbe aiutare sotto questo aspetto,solamente a volte ho paura che la pasta inizi a scaldarsi troppo e quindi appena mi sembra che l'impasto si sia omogeneizato completamente lo tiro fuori. Sapreste darmi qualche consiglio? Grazie

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Pubblicato : 04/10/2012 17:11

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