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Salve ragazzi sono nuovissimo. Vi chiedo gentilmente un aiuto per realizzare un impasto veloce per pizza telia, Che tipo di farin, % di lievito, quantità di acqua, olio sale ecc. Ringrazi infinitamente.
Topic starter Pubblicato : 09/01/2015 19:50
Ciao, per una buona resa di una pizza in teglia la maturazione minima la raggiungi con farine di farro, segale e/o enkir, che in 3/4 ore sono già digeribili.
La spiegazione migliore può dartela solo il re della pizza al taglio, Gabriele Bonci:
https://www.youtube.com/watch?v=SP4bMecGLo8
Pubblicato : 11/01/2015 16:05
Grazie per la risposta.
Topic starter Pubblicato : 20/01/2015 02:43
