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ciao a tutti vorrei sapere come procedere per fare limpasto diretto con autolisi.
ciao gianni.
Topic starter Pubblicato : 06/05/2011 22:50
Per fare cosa????
Pubblicato : 07/05/2011 01:08
per fare la pizza classica .perche non va bene questo metodo x la pizza? vorrei provare con un piccolo impasto.di solito faccio un impasto diretto a lunga lievitazione.ciao lucky75
Topic starter Pubblicato : 07/05/2011 13:25
Non ti serve l'autolisi per fare la pizza classica. Normalmente l'autolisi si usa in panificazione per dare volume e mollica poco compatta al pane.Ma puoi leggere il recente post di vintage85 per capire cosa è l'autolisi.
Pubblicato : 07/05/2011 14:54
https://pizza.it/forums/il-vecchio-forum/scheda-farina-w-340-380-x-teglia-romana-che-ne-pensate
scusate il ritardo.
Pubblicato : 30/07/2011 10:09
