Pizza Rossini
Ricetta pubblicata dall’utente “Pizzomio di Mastropizza” La Pizza Rossini è quella pizza margherita alla quale, all’uscita dal forno, vengono aggiunte sottili fettine di uovo sodo e un paio di giri di maionese se in tubetto, oppure cinque o sei tocchetti con il cucchiaio se presa dal barattolo. In verità questa non è una ricetta, nè […]
La colomba di Pasqua; la ricetta di Giorilli
La Santa Pasqua è ormai alle porte e tra le tante dolci specialità che caratterizzano questa ricorrenza, spicca la classica Colomba di Pasqua (Ecco la ricetta che Piergiorgio Giorilli ha realizzato per Pizza.it). Un soffice lievitato prodotto per la prima volta circa un secolo fa, grazie all’intuizione di un manager della Motta di Milano intenzionato […]
Come preparare lo Stollen, il tradizionale dolce natalizio tedesco, con la ricetta di Michela Giorilli.
Lo Stollen, o Christstollen, è un dolce tradizionale tedesco che, come il tradizionale panettone, rende più dolci le nostre giornate in tutte le stagioni e non più esclusivamente durante le festività natalizie, come invece accadeva fino a pochi anni fa. Realizzato con una pasta simile a quella delle brioches, spesso speziata, è farcito con frutta […]
I consigli di Piergiorgio Giorilli per fare la ciabatta in casa
Come fare la ciabatta in casa con l’utilizzo della biga o poolish. La ciabatta, un pane dall’inconfondibile alveolatura pronunciata, leggermente croccante e profumato questo prodotto deve queste sue caratteristiche al metodo di lavorazione dell’impasto, molto idratato, e all’utilizzo di un preimpasto solitamente realizzato con il metodo poolish. La ricetta che vi proponiamo oggi, a cura […]