I consigli di Piergiorgio Giorilli per fare la ciabatta in casa

Come fare la ciabatta in casa con l’utilizzo della biga o poolish. La ciabatta, un pane dall’inconfondibile alveolatura pronunciata, leggermente croccante e profumato questo prodotto deve queste sue caratteristiche al metodo di lavorazione dell’impasto, molto idratato, e all’utilizzo di un preimpasto solitamente realizzato con il metodo poolish. La ricetta che vi proponiamo oggi, a cura […]