Ciao Giuseppe, il tuo PER CARITA', dice tutto, nel senso che sono daccordo su cosa intendi dire, e cioè si è sempre fatto l'impasto senza misurare la temperatura dell'acqua, il sale mia moglie, quando faceva lei l'impasto, lo metteva ad occhio, la puntata l'appretto lo staglio e chi li ha mai conosciuti....e la pizza l'ho sempre mangiata, oddio non era la classica Napoletana stg che mangi da Michele o chi per lui, ma era pur sempre una buona pizza casalinga mangiata a casa tua in compagnia degli amici. Adesso però vogliamo, come dico sempre io l'eccellenza, e allora bisogna attenersi al grammo......boh non so cosa dire. Ciao