I corsi conclusi
Cerca il tuo Aiuto Pizzaiolo
tra gli allievi formati dalla nostra scuola
Info e programmi
Un percorso introduttivo per chi parte da zero. Imparerai a conoscere farine, lieviti, idratazione e maturazione, fino alla stesura, al condimento e alla cottura perfetta.
COSA IMPARI
- Scelta degli ingredienti: farine, lieviti, sale, acqua.
- Impasto diretto: tempi, temperature, idratazione.
- Lievitazione e maturazione: come pianificarle.
- Stesura corretta, condimenti equilibrati, gestione del forno.
- Errori comuni da evitare + trucchi dei professionisti.
DETTAGLI
Struttura e durata
Lezioni teoriche + laboratorio pratico. Durata tipica: 1–2 giornate (modulabile).
Materiali e attrezzature
Dispense, ricettario base, uso del laboratorio e forni professionali.
Attestato
Certificato di partecipazione della Scuola Pizza.it.
Iscrizioni
Posti limitati. Richiedi il calendario aggiornato e blocca il tuo posto.
Corso Base
Dalle basi dell’impasto al forno: la tua prima pizza fatta come si deve.
Un percorso introduttivo per chi parte da zero. Imparerai a conoscere farine, lieviti, idratazione e maturazione, fino alla stesura, al condimento e alla cottura perfetta.
A chi è rivolto: Principianti, appassionati, chi vuole solide fondamenta tecniche.
COSA IMPARI
- Scelta degli ingredienti: farine, lieviti, sale, acqua.
- Impasto diretto: tempi, temperature, idratazione.
- Lievitazione e maturazione: come pianificarle.
- Stesura corretta, condimenti equilibrati, gestione del forno.
- Errori comuni da evitare + trucchi dei professionisti.
DETTAGLI
Struttura e durata
Lezioni teoriche + laboratorio pratico. Durata tipica: 1–2 giornate (modulabile).
Materiali e attrezzature
Dispense, ricettario base, uso del laboratorio e forni professionali.
Attestato
Certificato di partecipazione della Scuola Pizza.it.
Iscrizioni
Posti limitati. Richiedi il calendario aggiornato e blocca il tuo posto.
Corso Specialistico
Per chi vuole personalizzare il proprio percorso e alzare l’asticella.
Componi il tuo programma scegliendo tra moduli teorici e pratici: impasti ad alta idratazione, prefermenti, maturazioni, topping creativi, gestione forno e servizio.
COSA IMPARI
- Impasti ad alta idratazione, prefermenti (biga, poolish), autolisi.
- Maturazioni lunghe e gestione del freddo.
- Forni: legna, gas, elettrico, curve di cottura e differenze.
- Topping creativi, abbinamenti, food cost e standardizzazione ricette.
- Organizzazione di linea, servizio e mise en place.
- Gluten free / alternative flours (su richiesta).
DETTAGLI
A chi è rivolto
Pizzaioli in attività, responsabili di pizzeria, appassionati evoluti.
Vantaggi
Programma su misura, tutoraggio diretto, esercitazioni su casi reali..
Durata
A pacchetti di moduli (mezza giornata/giornata) secondo obiettivi e disponibilità.
Attestato
Certificato con elenco dei moduli completati.
Corso per Diventare Istruttore
Trasforma la tua esperienza in didattica e entra nel team della Scuola di Pizza.it.
Un percorso dedicato a chi vuole insegnare: metodologia, gestione aula/laboratorio, verifica competenze e standard della nostra scuola. Formare nuovi docenti della Scuola Pizza.it, con focus su metodologia, gestione d’aula e standard qualitativi.
COSA IMPARI
- Metodologia didattica: obiettivi, scaletta, tempi, verifica dell’apprendimento.
- Comunicazione efficace e gestione del gruppo in laboratorio.
- Progettazione di lezioni e moduli, rubriche di valutazione.
- Standard di qualità Pizza.it: sicurezza, igiene, procedure.
- Micro-teaching: simulazioni e feedback dei master trainer.
DETTAGLI
Requisiti
Esperienza documentata nel settore o completamento del percorso specialistico.
Selezione e durata
Colloquio + prova pratica. Durata variabile in base all’esperienza del candidato.
Esito
Attestato di idoneità e possibilità di ingresso nel team istruttori.
Candidatura
Invia CV, breve presentazione e disponibilità: ti ricontattiamo per il colloquio.