Rosolare in burro da ambo i lati un trancio di salmone fresco, poi irrorare con vino bianco; quindi salare e pepare, versare panna stemperata con zafferano, regolare con fondo crostacei e ridurre. Guarnire con fetta di arancia e sale nero, accompagnato con finocchi julien freschi.
Difficoltà: 1
Tempo di cottura: 12
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Difficoltà
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