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Maurizio Capodicasa Pizzaconsult
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Registrato: 18/03/2011
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Dunque,il lievito lo devi dosare tu in base ha temperatura a...

Nel forum Cottura della pizza

12 anni fa
Salve cangurotto, nella tua dici di fare un diretto a24 ore,...

Nel forum Cottura della pizza

12 anni fa
Quale è il problema :importante è rispettare le temperature ...

Nel forum Impasti pizza

12 anni fa
Come Gianni uso olio di palma , anche arachide va bene . Pe...

Nel forum Materie Prime per pizza

12 anni fa
Fare una valutazione di quanti forni Margot ci sono nelle pi...

Nel forum Attrezzature in pizzeria

12 anni fa
Bel poema hai scritto , direi tutto vero quello che dici : p...

Nel forum Impasti pizza

12 anni fa
Non è esatto dire che i panetti si afflosciano x idratazione...

Nel forum Impasti pizza

12 anni fa
Ok sempre a disposizione x tutte le tue domande semmai posta...

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12 anni fa
Il pomodoro inteso come polpa intera se si vuole ridurrò a p...

Nel forum Materie Prime per pizza

12 anni fa
Quel che dici dire va bene ma se io metto pressione o meno n...

Nel forum Impasti pizza

12 anni fa
Ma quale guai, oggi c'è tutto per comunicare e vedersi eppo...

Nel forum Impasti pizza

12 anni fa
Sicuramente elettrico/legna una differenza c'è , vedi temper...

Nel forum Impasti pizza

12 anni fa
Le pieghe si possono identificare con i rigeneri , che diffe...

Nel forum Impasti pizza

12 anni fa
Pieghe = rigeneri .......

Nel forum Impasti pizza

12 anni fa
Non saprei cosa intendi per pieghe : se hai miglior indicazi...

Nel forum Impasti pizza

12 anni fa
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