io uso questa ricetta

farina 500 grammi
strutto 50 grammi
mezzo cucchiaino di bicarbonato
mezzo cucchiaino di miele o malto
sale 12 grammi
un bicchiere di acqua frizzante o latte

può andare bene questa ricetta? poi non ho mai capito che farina ci vuole una debole (180w) 00 può andare bene?
192.109.140.37

Caro amico, non esiste solo una ricetta della piadina romagnola.
Ci sono quelle morbide e quelle sfogliate.
Io preparo tutti i giorni un impasto per piadine morbide e fragranti senza usare lo strutto ma ho trovato un mixdi oli vegetali che ha le stesse caratteristiche dello strutto mantenendo però la leggerezza dell'impasto.
Il miele come hai ben saputo è necessario oltre che a migliorarne il gusto anche per rendere la cottura dorata e non nera bruciata.
Il bicarbonato  lo sostituirei con il lievito chimico ( lievito bertolini)
il latte cista bene ma se ci acciungi un cucchiaio di yogurt cremoso , avrai ottenuto secondo me un impasto morbido.
Ricorda la pasta deve essere bella morbida ma non appiccicosa.
Falla riposare bene poi fai le palline e dopo un'oretta puoi stenderle e cucinarle. Spero di averti dato dei buoni consigli .
Roberto
95.224.245.22