Si, come limite c'e' solo la tua fantasia....il forno elettrico poi dipende a che temperatura lavori,perche' e' una pizza che va infornata a secondo delle condizioni del forno,quando e' a legna....se lavori ad una temperatura tipo 350 gradi,credo potrebbe andare bene.....L'importante e che non ti cuocia come una pizza normale (minuto,minuto e mezzo) ma 3 o anche 4 minuti, senno' gli ingredienti dentro rimangono crudi....falla cuocere quindi bene..ciao ed in bocca al Lupo!
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Ciao, approfitto dell'occasione per chiedere se l'ultima foto dell'album (Napoletana cotta in normale forno elettrico) e' stata fatta con farina professionale o con farina "comune".
Se e' stata cotta in un forno casalingo normale mi sembra un risultato, almeno a "prima vista", notevole.
In tal caso... qualche info sull'impasto ?

Ciao e grazie, Zuc.
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Ciao Zucchino...grazie dei complimenti che spesso mi rivolgi......Si! e' una farina comune casalinga...La Barilla...e' un impasto molto idratato a lievitazione lentissima e per la debolezza del forno di  casa, con aggiunta di olio di oliva...Saluti Ennio [9]
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Ciao, ti garantisco che non sono complimenti gratuiti bensi' del tutto meritati almeno stando alle poche foto che ho avuto modo di vedere.

Con farine molto deboli come la Barilla io rimango attorno al 60% di idratazione e per quanto riguarda la fermentazione mi limito a fare un diretto di 8/12 ore al max.
Potresti dirmi come hai impiegato il forno di casa per ottenere una cottura ed un cornicione piuttosto sviluppato ed uniforme (Hai impiegato la funzione grill) ?

Ciao e grazie, Zuc.
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Salve Ennio e salve Zucchino, sono anche io curioso di conoscere il procedimento per la preparazione di quella bellissima pizza cotta nel forno di casa, davvero complimenti per il cornicione. [41]  [41]
Hai usato una teglia con carta forno o un piano refrattario? Grazie mille.
Saluti Luigi.
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Ennio dove sei? Stiamo aspettando una tua risposta.  [44]  [44]  [44]
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Gigi sono sommerso dai problemi!!!! La pizza e' stata cotta all'inizio con il grill fino all'innalzamento del cornicione e poi con la cottura standard...ma molto mestiere nell'ammaccata del cornicione! Il tutto in un ruotino per pastiera(dolce) e lieve strado di olio sotto per la cottura....Ciao
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Grazie Ennio, scusa se ti ho disturbato sei sempre un amico.
Saluti Luigi.  [24]  [24]
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