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Stendete un panetto di pasta pizza.
Spremete sopra mezzo limone una spruzzatina di zucchero ed in fornate sulla bocca del forno.
Se lavorate ad alta temperatura , fate la precottura prima di mettere lim e zucch.
att.... bucherellare la pizza per non farla diventare una palla OK OK OK
Tirate fuori dal forno e condite a piacere.
Crema pasticcera amarena e granella di nocciola.
Nutella panna e granella di nocciola.
Preparato tiramisù e cacao amaro.
Macedonia di frutta calda all'aceto balsamico.
Marmellata di albicocca amalgamata con crema pasticcera e granella di cioccolato.
Giuseppe Lisi
93.146.85.144
Topic starter
Pubblicato : 26/02/2009 23:53
Ciao, sapevi che ci sono i campionati di pizzadessert?
L'anno scorso a Milano ho destrutturato una seadas e pprtata su una pizza...
Salutoni massimo
79.39.118.57
Pubblicato : 27/02/2009 00:17
Scusa la mia ignoranza ma non so cosa sia.
Spiegami meglio!! seadas
93.146.85.144
Topic starter
Pubblicato : 27/02/2009 00:20
Ciao, la seadas è un dolce tipico sardo, è una sfoglia ripiena di pecorino fresco, scorza d'arancio o di limone, guarnita col miele o con lo zucchero.
Io ho bagnato il disco con uno sciroppo di zucchero, ho usato un pecorino fresco al mirto, una ricotta vaccina, poi la scorza d'arancio, il miele d'arancio, e alla fine una leggera vaporizzata di liquore di mirto, fatto a posta per essere vaporizzato.
A lavoro abbiamo poi diverse pizze dessert, con frutta, per la bagna del disco, gran marnier, cointereau ecc
Salutoni massimo
79.39.118.57
Pubblicato : 27/02/2009 00:30