tino2 vedo che la tua grande cultura ed apertura mentale fanno di te un vero signore  [39]
comunque insisto che sono moolto più interessanti i post dell'amico green che, a differenza dei tuoi, sono pieni di spunti e motivo di confronto per le innumerevoli persone intelligenti amanti della pizza che frequentano questo forum .... sentiti pure escluso da questo gruppo di persone in quanto, come detto sopra, parlo di persone intelligenti, e, da quello che hai sempre scritto su questo forum, CHIARAMENTE non si tratta della tua persona  [29]
189.158.72.90

come già segnalato in due email precedenti risegnalo l'user tino2 per i continui insulti rivolti a vari utenti del forum, in questo caso l'insulto era rivolto a me ....

saluti
Davide
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-------------MESSAGGIO DALLA REDAZIONE---------------
spett. Utente, le offese, anche se scritte in spagnolo, non sono ammesse. Può ritenersi bannato.
La redazione
151.68.83.160

 La versione piu' golosa e adatta ad essere consumata a fine pasta resta, imho, quella che prevedere meta' crema mascarpone e meta' panna montata (Piuttosto fermamente).

E niente colla di pesce !

Il liquore da utilizzare per la bagna e' questione del tutto personale.

Io mi trovo "bene" col cognac.

Se si dispone di savoiardi artigianali tanto meglio.

Servira' pure meno bagna per evitare che si ammollino troppo.

Spolverata di cacao (amaro) e nocciola tritate in superficie giusto per rendere il tutto ancor piu' goloso.

 voi li fate gia' in confezioni singole e grandi poi lo scucchiaiate per i clienti?

e comuqnue io ho notato che va fatto il mattino presto o anche il giorno prima e messo in frigo se no e' troppo liquido, e comunque ha un gusto miglire se e' freddo

ciao.. 

Ciao a tutti, ciao Massimo

Scusa il ritardo della risposta. Ringrazio e saluto al volo Davide e mi chiedevo se e presente sul nuovo sito.

Scusa Massimo se mi permetto di descriverti come faccio io, dico scusa perche tu sei sicuramente piu chef di me in quanto mi e sembrato capire che hai piu un ristorante mentre io e piu un fast  food. Lo faccio in continuo oramai da sei mesi e piano piano a trovato il suo posto nel locale.

Quello che ti posso dire e che il tiramisu deve riposare 12 ore, almeno cosi mi e stato detto, da Mamma o Nonna non ricordo. Io faccio confezioni single, ho dovuto trovare un recipiente rettangolare e ci metto sempre lo stesso numero di biscotti.

Direi che diventa liquido se le uova non sono fresche , o se si smonta quando non e piu fresco.

La mia procedura e esattamente quella di Gianluigi a parte che non zucchero il caffe ed è senza latte, ed riassunta molto bene. Noto pero la proporzione di mascarpone divisa per 2 !!! Ecco perche mi sembrava costosa la mia ricetta !! Alla fine ho la risposta alla mia domanda iniziale. Metto pero parecchi boudoirs o biscuit cuillère.

Per concludere direi che Zucchino (che non conosco, ma che mi ricordo , leggevo suoi post gia nel 2009 quando cominciai a leggere il forum) mette il tocco finale, anzi l'essenziale: prodotti di base meno industriali possibili : purtroppo sono in mezzo al pacifico quando posso lo faccio , voi la vanillina mentre la vaniglia di tahiti e una, se non la migliore al mondo, invece la nocciola fresca me la sogno, c'e l'ho solo nei reicordi del giardino della nonna a 15 km da Roma ...Cari saluti a tutti

PS Massimo, tra poco metto in atto una mia versione del tuo "pizza feast"  ti scrivero tra poco per descrivertela. Grazie ancora.