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[La domanda è autoesplicativa]
Topic starter
Posted : 17/04/2008 16:06
ciao gege io facevo una pizza con il radicchio , preparavo una margherita e all'uscita ci mettevo del radicchio tagliato fine e scaglie di parmiggiano era buonissima, la chiamavo pizza orchidea; parlo al passato perche non ce lo piu nel menu i miei clienti preferiscono pizze "pesanti" .
comunque e una delle mie preferite provala abbinata ad una birra e eccezionale!! l'amaro del radicchio risalta il sapore della birra..
ciao
84.223.248.162
Posted : 17/04/2008 16:40
ciao grazie per il suggerimento volevo chiederti solo se il radicchio lo mettevi a crudo o cotto.
grazie
89.97.102.208
Topic starter
Posted : 17/04/2008 17:07
Ciao, nel mio nuovo menu il radicchio lo metto in abbinamento oltre ad altri ingredienti con la pancetta affumicata, gorgonzola, funghi champignon freschi.
Lo puoi abbinare al prosciutto crudo e grana, o con mix di funghi.
Provalo con il taleggio e filetti di triglia saltati in padella...sublime.
Salutoni massimo
79.32.83.40
Posted : 17/04/2008 20:56
ragazzi penso che le proverò tutte,ma non mi avete detto se il radicchio lo mettete a crudo a in cottura sulla pizza.
grazie
89.97.102.208
Topic starter
Posted : 17/04/2008 22:55
Ciao,io la preparavo con:Stracchino,su disco bianco,radicchio tagliato fine,tocchetti di mozzarella a completare la proporzione di stracchino,parmigiano grattugiato,e un buon giro di olio ev aromatizzato all'aglio.Quindi in cottura...ma sotto la mozzarella.Ciao
87.8.209.99
Posted : 18/04/2008 00:59
Io la faccio solo con il zola, ossia la seguenza è pomodoro, radicchio sopra zola e sopra ancora mozzarella, quindi in conttura, a me non piace, però tra i miei clienti è molto richiesta anche con le verdure.
saluti
87.4.139.52
Posted : 18/04/2008 04:08
bianca mozzarella .. radikkio funghi porcini .. tutto in kottura e quando esce scaglie di grana..
bianka mozzarella radikkio porcini e quando esce lo speak
la mia preferita... bianka mozzarella rdikkio pancetta e scamorza..
quando esce scaglie di grana..
taleggio pere e all uscita radikkio tagliato fine a crudo
poi dipende dal tipo di radicchio
se lo voi amaro allora mettilo a krudo all uscita
se preferisci togliere il troppo amaro.. mettilo in kottura ke perde le sue note amare..
saluti
mario's
87.10.89.204
Posted : 18/04/2008 09:09
ciao gege io invece nella mia ricetta lo metto a crudo tagliato fine... vedo che ne hai da sperimentare... [28] saluti
84.223.247.211
Posted : 18/04/2008 15:53