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ciao a tutti, volevo cambiare l'attuale pizza ai frutti di mare che ho in menù, trovare una soluzione che aggrada palato e importante per me anche gli occhi, avete qualche idea? Attualmente non ci sono gusci, ma solo un mix di cozze e vongole sgusciate, gamberetti e surimi ma volevo inserire qualche guscio, secondo voi si rompono in cottura? si possono inserire a fine cottura, qualcuno ha provato? non male l'idea di qualche collega del posto che mette un paio di scampetti e filetti di salmone che ne dite? grazie a tutti in anticipo, che ne dite, tale pizza va secondo voi con o senza mozzarella?
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Pubblicato : 08/02/2011 20:01
Ciao
Premetto che questa è la mia personalissima opinione, quindi può essere smentita/migliorata/cestinata o apprezzata....
...comunque...
per i miei gusti la frutti di mare deve essere una base marinara (con aglio predominante) e mix di cozze, vongole (rigorosamente con guscio) e concordo con lo scampetto come guarnitura....
sempre secondo i miei gusti, io eliminerei il surimi (che è un mix di chissà cosa) perchè è in assoluto contrasto con il vero gusto del pesce dato dalle vongole , dalle cozze e dallo scampetto.......
ciao
coppi
87.241.1.61
Pubblicato : 08/02/2011 20:23
Guarda ti dò la mia poi come dice coppi................
....... poi rpeto se c'è qualcuno ke mi da consigli in merito li accetto volentieri............
Secondo me solitamente questa pizza e scelta dall'altro sesso voi per
"dieta/leggerezza" dei prodotti a base pesce ed infine de Gustibus.......
Quindi io Vongole e cozze le vedo meglio con il guscio (molte volte la presentabilità del prodotto ne guadagna sul gusto) il prezzemolo mi raccomando non deve mancare l'aglio forse per il gentil sesso è meglio chiedere.........se si o no,
Poi io personalmente per gusti miei e per sondaggi (sempre miei personali)
non mozzarella o qualsiasi altro latticino NO proprio NO,
con il pesce non si aggrada.....poi ognuno è libero di chiedertelo al momento dell'ordine.
Cordialmente
Pizzokkero
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Pubblicato : 08/02/2011 20:40
è proprio opinione comune che la mozzarella non vada allora, grazie per la dritta sul prezzemolo, aglio forse ci aprirei solo i gusci in padella che dite?
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Pubblicato : 08/02/2011 20:56
non ci andrebbe ,ma volti la vogliono . vedi esempio spaghetti allo scoglio molti ti chiedono il parmiggiano. [26]
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Pubblicato : 08/02/2011 21:07
frutti di mare freschi consiglio senza gusci la gente piace senza piu comodo ,poi frutti di mare ci dovrebbe essere cozze ,vongole veraci, gamberetti, calamari tagliati, pollipo ,poi dipende tutto da cosa vuoi dare il fresco paga sempre condirla al momento dura di piu se non va [9]
188.62.16.177
Pubblicato : 08/02/2011 21:12
al limite è il cliente che chiede di non mettercela....... (e questi sono pochissimi) io ne farò circa un centinaio al mese di pizze con i frutti di mare e nessuno a memoria mi ha detto senza mozzarella...
Paolo
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Pubblicato : 08/02/2011 22:33
niente mozz. pomodoro,un pochino di aglio e prezzemolo,totani,polpetti ecc. appena saltati in padella e niente surimi. io metto anche le cozze e le vongole veraci con i gusci ,uno scampo 8/12 e due gamberoni 31/40 immersi un minuto nel bollitore e quando esce la pizza una spolverata di prezzemolo fresco tritato.provala.....i miei clienti gli fanno la foto ciao
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Pubblicato : 09/02/2011 15:36
di pomodoro quanto ne metti, tipo marinara o come suggeriscono molti la pizza dev'essere "rosa" cioè pomodoro in quantità modesta....grazie ciao
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Pubblicato : 09/02/2011 17:44
le cozze con guscio in forno si rompono? nessuno le mette dopo la cottura o rimangono troppo fredde?
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Pubblicato : 22/02/2011 13:30
ciao, e da un pò che non andavo su questo forum ma volevo darti il mio parere su questo tipo di pizza o perlomeno come la faccio io pom.calamari tagliati ad anellini sbollentate ,gamberetti anch'esse sbollentate ma giusto 10 second,cozze e vongole saltati in padella con aglio e prezzemolo,se vuoi forma un fiore con le cozze e al centro posizziona le vongole il tutto aromatizzato con aglio e prezzemolo ciao fammi sapere se ti è piacita
Pubblicato : 11/03/2011 15:26
hai problemi a mettere in forno le cozze? a me a volte si rompono col calore e a volte non rilasciano un buon odore....
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Pubblicato : 12/03/2011 14:32
tipo marinara e le cozze si mantengono benissimo....ciao e scusa per il ritardo
Pubblicato : 20/03/2011 08:45