son stato in un ristorante libanese (qua in sud africa), molto interessante.

hanno un forno particolare a tunnel, con la base in metallo e il fuoco a gas sui due lati (ma ne usava solo uno).

il pane piatto che fanno e' molto strano, morbidissimo, quasi dolciastro, ecco le foto  del forno:

http://picasaweb.google.com/Massimo.Tracy/January2010#5431077732546523650

e il risultato finale:

http://picasaweb.google.com/Massimo.Tracy/January2010#5431077870513625842

ne faceva pure uno, con lo stesso pane, tipo calzone ma ero troppo pieno e non l'ho provato.

ho provato a farmi dare qualche segreto dal libanese ma non si sbottonava, diceva che una volta un tipo voleva dargli le chiavi del suo porche in cambio della ricettta... faro' alcune ricerche online per veder che trovo, il pane si chiama Manouche

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