Ciao Ragazzi sono nuovo! prima di tutti complimenti per il sito e per il forum.

Il mio sogno è sempre stato fare la pizza da me. Fino a poco tempo fa abitavo con i miei e capitava a volte che la facessimo con il forno elettrico e il risultato era paicevole.

Ora che mi sono trasferito e vivo da solo il primo regalo che mi sono fatto è stato il forno pizza party e devo dire che per le 2 volte che l'ho usato sono molto soddisfatto ( punto a migliorarmi sempre e a fare nuovi esperimenti).

Penso che per fare una buona pizza ( ci sono certe foto sul forum che ti fanno venire un acquolina...)bisogna trovare un giusto equilibrio tra la temperatura del forno, l'impasto, la lievitazione e gli ingredienti di consimento.

Per adesso ho fatto 2 esperimenti fai da te, il risultato è stato sufficiente ma so che ci sono da fare dei miglioramenti.

Volevo un consiglio.

Visto che sono le prime volte ( faccio la pizza a casa e non per uso profesisonale) ho fatto dei test su poche cavie ( mia sorella, il suo ragazzo, mio cugino e mia mamma) suddivisi in 2 volte.... questo per dire che essendo le prime volte penso che sia il caso di fare un impasto per poche persone quindi massimo per 3 o 4 pizze e non esagerare ( il mio obiettivo è fare delle belle pizzate tra amici) ed evitare magari di sprecare gli ingredienti nel caso non venga un buno impasto.

Vorrei avere un consiglio sulla quantità degli ingredienti da utilizzare secondo voi per questa quantità di impasto ( 3 o 4 pizze).

Il lievito mi consigliate quello di birra o quello secco ? in che quantità rispetto agli altri ingredienti?

L'impasto per queste due volte me lo ha fatto mia mamma visto che io lavoro e penso abbia decisamente esagerato sulle quantità ( ho letto i vostri precedenti post) visto che venivano delle bolle grandissime sulle pizze.

Questo può dipendere molto anche dalla mancata lievitazione completa ( in base a quello che ho capito dai post).

Un altro dubbio che ho è il seguente. Quanto deve durare la lievitazione ???? mi sembra di aver capito che questo dipenda soprattutto dall'impasto e dal tipo di farina che si utilizza. Mi piacerebbe preaprare un impasto che si possa fare in giornata ( ad es. so che mia zia con questo caldo prepare l'impasto verso le 5 del pomerggio per la sera e i risultati sono sempre ottimi). 

Secondo voi qual'è la temperatura ottima di cottura della pizza?

Poi magari sperimenterò gli impasti che lievitano in frigor per piu giorni ( penso di aver capito che sia questione di digeribilità)!!!....

attendo vostri consigli...

vi rignrazio in anticipo