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Ciao a tutti,
ho scoperto solo oggi questo forum. Bellissimo.
Ho comprato il libro "La mia pizza" di Giorilli. Tutte le ricette dei vari impasti che propone sono per grandi quantità...ad esempio alcune richiedono 5kg di farina. Come è possibile ridurre le quantità a piacimento? Magari con qualche proporzione...c'è un regola ben precisa?
Grazie mille.
Ciao
Topic starter
Pubblicato : 17/12/2018 11:35
Io usando una w270 mi regolo benissimo giocando sull idratazione
5 kg di farina
60% = 600 × 5 kg
66% = 660 x 5 kg
E così via riesco a gestire facilmente quantità di acqua e farina
Pubblicato : 14/01/2019 02:53