Se e' la ricotta fresca (non secca)potresti fare una pizza come quella che ho mangiato da Bianco. Nella pizza ha messo ricotta,mozzarella,e olive o funghi e quando e' uscita dal forno la coperta di arugula. Con la ricotta potresti anche fare dei ravioli ripieni di ricotta ,mozzarella e spinaci, potresti anche fare la lasagna a forno.

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prova ad allungare un panetto come se volessi fare un saltimbocca, spalmaci un po' di ricotta, metti la mozzarella e il pepe richiudi le estremità in senso longitudinale (pizzicando con le dita) ben bene. Cuoci in forno a fiamma media, dopo la cottura dividilo in due e mettici sopra delle fettine di crudo, rucola, scaglie di parmigiano e pomodorini già conditi, un filo di olio extra e vedrai che delizia...
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