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caro collega e da un po di tempo che vorrei sperimentare a fare la focaccia barese, e visto che sei un pugliese doc, non saresti cosi gentile a dami la ricetta????La domanda sorge sul fatto che mi piacerebbe farla x una questione di curiosita visto che dopo tanti tentativi mi sono quasi arresa, ma di sicuro un trucco c è, e vero che nell impasto si mette la patata o i fiocchi di patate?
SILVANA
79.5.122.40
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Pubblicato : 28/11/2010 10:08
Focaccia pugliese
Gr 25 lieviti di birra
gr 30 sale fino
gr 25 fiocchi di patate
1 kg di farina 00 da supermercato
Prendi un secchiello misura acqua metti lievito , sale , fiocchi di patate e riempi fino a 700gr di liquido ingredienti inclusi, frulla il tutto o amalgama bene fino a sciogliere il tutto e diventare unico composto.
Versa in una coppa di plastica e aggiungi il kg di farina , mescola il tutto con un cucchiaio di legno fino a diventare corpo unico.
lascia riposare per 10-15 minuti e riprendi impastando a mano.
Il tutto fino a diventare un impasto abbastanza elastico .
Fai panetti a tua scelta e fai lievitare per circa 1 ora.
Metti in teglia stendi e rifai lievitare fino ad aumentare di volume fino al doppio ,condisci e metti in forno
Pepe Lisi
87.19.62.250
Pubblicato : 28/11/2010 10:41
GRAZIEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE A BUON RENDEREEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE
79.5.122.40
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Pubblicato : 28/11/2010 11:37
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Paolo
79.29.114.139
Pubblicato : 28/11/2010 23:00