Ciao a tutti.. uso La tipo 1 nell impasto.. la 5 stagioni e la Molino vigevano oro fibra..le conoscete? Sapete consigliarmi farine di qualita superiore? Ritenete un buon metodo usare la puntata lunga per dare ore d maturazione all impasto senza occupare spazio in frigo? Io la facciò 12 h a t.a . e poi vorrei consigli non sull impasto per la pizza in teglia ma su come laVorare l impasto da quando lo tolgo dall impastatrice all infornata per ottenere un ottimo prodotto. Grazie a tutti