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Ciao a tutti! Continuano i miei esperimenti con la farina Petra3...Questa volta ho provato a fare un diretto 20h+10h T.A. ...Il risultato è questo ....jpg)
Molto molto sapore grazie alla farina che ti lascia quell'intenso aroma di grano...ma anche grazie alla mozzarella di bufala,al basilico fresco e un giro di olio piccante...Devo dire che però ancora non sono proprio soddisfatto,ancora non raggiungo la maturazione giusta...mi sa che devo spingermi un pò oltre con i tempi...
saluti a presto!
Agostino
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Pubblicato : 21/06/2012 12:38
sembra particolarmente invitante, complimenti. 😉
scusa, come l'hai cotta? forno elettrico domestico? forno a legna? sono curioso...
proprio di recente ho comprato anch'io la petra3: impasterò a breve e gli farò fare almeno 48h di maturazione... vedremo che ne viene fuori.
bye! 🙂
Pubblicato : 21/06/2012 14:16
Ho cotto in forno a legna...ad anche a temperatura abbastanza alta in cerca della leopardatura,ma niente,questa farina cuoce molto unifirmemente,e ciò può essere un bene,ma vedi da l'effetto cottura forno elettrico...e a me non tanto va...cmq buon risultato,come ho detto devo solo aumentare le ore di maturazione...ciao!
Agostino
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Pubblicato : 21/06/2012 16:02
ciao Agostino
dicci un po come hai proceduto
dosi e tempistiche.
un saluto gianni
Pubblicato : 21/06/2012 16:47
è cotta in troppo tempo..... guardandola mi dà l'impressione che sia basso il forno.... a quanto ce l'avevi ? in quanto tempo è cotta ?
Paolo
Pubblicato : 21/06/2012 19:55
Ciao,allora impastato normalmente 1l acqua,più o meno 1700 farina,60 g sale,lievito non so quantificare,ma saranno stati 0,2-0,3 grammi,no olio...appretto 20 h,puntata 10 h...panetti con ottima lievitazione,morbidi ma elastici...Paolo qua viene il bello la cottura si e no un minuto ,saranno stati 400-450 gradi,normalmente con queste tempistiche e temperature faccio delle ottime veraci,ma l'ho detto questa farina colora molto velocemente ed in modo molto uniforme...anche io a prima vista avrei detto la stessa cosa(cottura con forno basso)ma ti assicuro che non è così... Ciao...!
Agostino
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Pubblicato : 22/06/2012 02:27
vai su face e guarda bar pizzeria riva dei cavalleggeri sono tutte le foto con petra 3 ciao .....un saluto particolare a GIANNI E FAMIGLIA CIAOOOOOOOOOOOO
Pubblicato : 22/06/2012 06:05
vai su face e guarda bar pizzeria riva dei cavalleggeri sono tutte le foto con petra 3 ciao .....un saluto particolare a GIANNI E FAMIGLIA CIAOOOOOOOOOOOO
Pubblicato : 22/06/2012 06:05
Vai su face petra la farina sono tutte con petra 3 ma le foto dal cell come c... Si caricano grazie
Pubblicato : 22/06/2012 06:15
[quote=Federico-Pannocchi]
vai su face e guarda bar pizzeria riva dei cavalleggeri sono tutte le foto con petra 3 ciao .....un saluto particolare a GIANNI E FAMIGLIA CIAOOOOOOOOOOOO
ciao Fede
come ti va?
un salutone pure a te,ho visto le foto delle pizze specialmente quella condita con la roba di mare bellissima.
Pubblicato : 22/06/2012 08:30
ciao agostino complimenti bella bella pizza a me piace.
pero' perche' hai messo la bufala a fine cottura?
ciao
ale
Pubblicato : 22/06/2012 17:19
Ciao Ale,grazie,non c'è un motivo particolare perchè l'ho messa a fine cottura,solamente mi piace il contrasto caldo freddo e l'olio piccante...
Agostino
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Pubblicato : 23/06/2012 02:08
ciao ragazzi ho messo qualche foto sul mio profilo e le aggiungero' ancora fatemi sapere che cosa ne pensate
Pubblicato : 24/06/2012 06:31