Ciao MAssimo, direi che hai fatto un buon impasto, l'unica cosa che mi viene da dirti e e che devi migliorare un po la stesura... cerca di allargare di piu dal centro verso il bordo del paniello... facendo ruotare la pizza tra le mani.... la pizza in teglia mi sembra un po biscottata... hai usato lo stesso impasto che fai per la pizza alla pala per caso? o l'hai cotta troppo?

hai un bel forno complimenti!

la AGU rossa è meglio della caputo (a pare mio) ma va impastata in modo totalmente differente con tutt'altri tempi... se la abbini al naturkraft fai bingo... (è fatto apposta)

se sei al nord italia non dovrebbe essere difficile trovarla.

ciao Sindik
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Grazie tanto per il Tuo consiglio , per la pizza in teglia l'impasto è lo stesso ma ho aggiunto dello strutto ,rispetto alla pizza alla pala che non lo metto, e poi lo lasciata lievitare nelle teglie per qualche ora .
Quel giorno la cottura della pizza in teglia la controllava mio suocero che se non vede le pizze nere carbonizzate non le tira fuori  [19] è un "piromane" ,ma adesso gli faccio accendere solo il forno [26] .
Ma come fate a stendere con due dita l'impasto in teglia avvolte mi è capitato di vedere dei pizzaioli che stendevano l'impasto tirandolo ai bordi della teglia  senza che si ritirasse invece io ci devo passare con rullocompressore per stenderla tutta .(ovviamente non è il mio mestiere).
Ho contattato la molinoagugiaro mi ha dato un rivenditore di Roma che sicuramente non ci posso comprare perchè con la mia camera di commercio informatica manco me fanno entrare [19]
Grazie dei complimenti per il forno calcola che per farlo io e mio suocero ho dato tutto anche una bella ernia lombare.  [15]
Ciao
Massimo
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