sto provando a fare la genovese con una ricetta datami da un amico
1) 250 acqua   400 farina tipo "00"    15 gr lievito di birra e 5 ore livitazione
2) 500 gr acqua   1000 gr farina   30 min.
3)salamoia con 100 gr acqua  60 gr sale fino 30gr sale pestato grosso pestato al mortaio 250gr olio di oliva.
Battere con una forchetta e introdurre a filo nell'impasto. lasciare lì altri 30min mettere in teglia e dare ancora lievitazione.
Cosa ne pensate.....? soprattuto della prima lievitazione d 5 ore.. contando che per la focaccia la farina non deve essere così forte (pensavo d usare spadoni con pulcinella????????) e che 15g d lievito su 400 d farina non sono poi così pochi.
Se viene bene dopo i vostri consigli v farò sapere.. sembra cmq un ottimo procedimento
-B-