L'uovo va sempre in cottura. Io di solito lo metto con gli asparagi. Alcuni rompono il tuorlo altri lo lasciano intero. Comunque è sempre bene salarlo un po' prima di infornare.

grazie seve per il consiglio ne farò tesoro

Quando hai tempo puoi anche rompere l'uovo e sbatterlo in un piatto come una frittata, salarlo e peparlo un po' e versarlo sulla pizza prima della  mozzarella facendo però attenzione a non farlo fuoriuscire. Puoi aggiungere pancetta e cipolla.Prova e riprova magari trovi un sistema migliore e mi fai sapere.
Ciao