Il mio è stato un successo a metà.. Ho seguito passo passo il procedimento che ho scritto nel forum "Help pane". Risultato? Alla vista il pane è bello, colorato, profumato, mollica molto alveolata tipo ciabatta. Mi son detto: Vai! Un pane così nn l'ho mai fatto!!! Ma il sapore.. Acido! Da notare che la pasta di riporto che ho usato non era acida. Quindi secondo me lo sbaglio sta nella lievitazione (7 ore la prima e 4 ore dopo avergli dato la forma) oppure nel malto (1 cucchiaino su 500g d farina). Sono troppi entrambi?? Come si fa a stabilire una lievitazione ottimale guardando semplicemente la pasta? Un grazie anticipato