un consiglio su cosa?
preparazione, condimenti o cottura?
o tutti e tre?
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Tutto datemi pure tutti i procedimenti ringrazio tutti anticipatamente ciao
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Tutto datemi pure tutti i procedimenti ringrazio tutti anticipatamente ciao
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Prendi una pallina di impasto da 250 gr, stendila del diametro che più si avvicina ai tuoi gusti, farcisci solo metà del disco (non esagerare con i condimenti altrimenti all'interno si forma troppa acqua e rischi di rovinarlo), ricopri con la metà non farcita tirandola verso te fino a far combaciare i 2 semicerchi ottenuti.
Chiudi per bene il tutto alle estremità o premendo con le dita o con una girella taglia impasto, in modo da impedire alla farcitura di fuoriuscire in cottura.
Dagli la forma che più ti piace, a corno o a mezza luna.
Inforna ad una temperatura di 300/320° fino ad ottenere un colore ambrato. (7/8 sopra, 2/3 sotto)
Una volta cotto, sfornalo, aspetta qualche minuto e azzanna con violenza!!!!

Bevici una birretta insieme 🙂


Per quanto riguarda i condimenti, il mio preferito è ricotta e salame piccante a pezzetti.

anche:
funghi, salsicce e mozzarella
mozzarella e pomodoro

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Ciao pizzaexpress...Hai il fornetto quello per pizza alla napoletana?

Se la tua risposta è si allora ti consiglierei di non fare il calzone, onde evitare che quando gonfia la parte superiore si attacchi alla resistenza,se poi proprio ci tieni allora non puoi mettere un paniello di 250 gr. Ma al massimo130-140 gr. fai come gia ti è stato consigliato ed usa un condimento asciutto tipo mozzarella stagionata e prosciutto con pochissimo pomodoro,consiglio di fare un paio di fori con la forchetta nella parte superiore.......se fatti molto sottili il risultato nel ferrari è soddisfacente, ma stai sempre attento alla resistenza ciao...
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il panetto da 250 gr lo sviluppi come vuoi, fai un disco da 30/33 cm ed andrà benissimo....puoi farlo anche più piccolo, se hai poca fame  [26]
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Ciao boscaiolo non per contraddirti ma hai mai fatto un calzone con 250 gr. d'impasto nel ferrari?
se la tua risposta è si allora ti propongo di farne uno con una pezzatura + piccola e fammi sapere il risultato secondo il mio modesto parere otterrai risultati migliori..... [41]  [41]
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Il calzone la mia specialità [2]
Io trovo perfetto il ferrari....come impasto 250gr sono esagerati e tanto.
Io di solito faccio panielli che vanno dai 180gr al massimo massimo 210gr.
Primo, fare 2-3 piccoli buchi nella pasta di sopra cosi non gonfia e mettere un pò di pomodoro in modo che non secca la pasta a contatto con la resistenza.
La cottura è un pò complicata...deve essere xfetta se no rischi che l'impasto non sia cotto.
io uso sempre dalla carta di forno sulla refrattaria (solo x il calzone eh), i minuti ovviamente non sono quelli della pizza classica, bisogna aspettare un pò, regolati tu, in caso parti da una temperatura più bassa .
Se riesco, posto la foto fatta con il telefonino... [41]
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sorry, ma in tutto questo non avevo proprio notato che nella domanda iniziale si parlava di "ferrari"; mi riferivo a pesi, misure modalità di lavorazioni professionali, spesso mi dimentico che sul forum non ci sono solo professionisti del settore ma anche (forse soprattutto) tantissimi amatori e appassionati amanti della pizza.
..sorry di nuovo.
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