Tra un paio di settimane ci sarà la sagra di paese nella piazza dove c'è la mia pizzeria da asporto. Mi chiedevo come fare. Ho già ottenuto dal comune il permesso di occupare la zona antistante la pizzeria per mettere tavoli ed attirare di più l'attenzione. Voi come vi organizzereste? Son nuovo del mestiere e non vorrei sottovalutare alcuni aspetti..

Stavo pensando di mettere un tavolo davanti all'entrata ed esporre un po' di cose fuori , spostare la cassa fuori e gestire così il flusso esterno. Posto che i miei familiari mi possono aiutare senza troppe spese secondo voi come conviene che mi organizzi? Prendo anche gli ordini normali in aggiunta al "già pronto" giusto? Io sto dentro con un aiuto e fuori metto due a vendere? Quanto impasto fare? Cose sfiziose? Prima lo scontrino? Non ho un registratore di cassa con computer ma una vecchio stile semplice.