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ciao ...ho visto il video pizza per professionista e la tabella diceva ...1 litro di acqua,1,700 farina,70 grammi di sale, 4 grammi di lievito e 30 grammi di olio extra ...voi che ne dite!!!!!
Topic starter
Pubblicato : 30/05/2011 16:06
x che tipo di lievitazione?
io metterei:
Olio:solo se si utilizza il forno elettrico....
il sale, al massimo 50gr x litro di acqua
il lievito 1gr x kg di farina (sopratutto ora che andiamo verso l'estate...)
però, qui si apre un mondo... nel senso che non esiste l'impasto "tipo" (anche se tutti siamo quotidianamente alla ricerca dell'impasto "magico")... ognuno lo adatta alle proprie esigenze, tipo di lievitazioni, esperienze, tipo di pizza, forza della farina ecc... ecc...
ciao
COPPI
Pubblicato : 30/05/2011 16:21
70 g di sale e' veramente troppo.. al massimo 55.60g
di media va 50/ 60g sale x litro
oppure 25 / 30 g per kg di farina..
ciao
Pubblicato : 31/05/2011 03:37