ciao , intendi fare un impasto a parte solo con il naturkraft? e poi aggiungerlo mentre impasti all'impasto normale?
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ciao censin..
si proprio kosi'
impasti 24 ore prima 
solo acqua  e naturkraft..
poi lasci fermentare ..
il giorno dopo lo usi kome solo agente lievitante
lo usi come se fosse un lievito madre..
parlando kon il tekniko m ha assicurato ke nn c e' presenza di nessun lievito di birra..
me l ha assicurato...
m ha detto ke e' solo madre essicata..
sto facendo delle prove ..
appena sapro dirti di piu in merito ti faro sapere per i tempi e quantita'
ciao
mario's
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non voglio far pubblicità ma se cerchi pasta acida senza lieivito di birra ma solo pasta acida di frumento la puoi prendere da tibiona in qualunque formato dai 500 grammi ai 25kg

Ha anche l'enzima alfa amilasi

E molto probabilmente non la fanno loro ma si limiteranno a confezionare quella dei soliti produttori di queste cose (ireks millbo etc)
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ma tu hai già provato? se si, potresti dirmi i tempi e le dosi ? grazie
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Carissimo hai posta.


Salutoni massimo
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