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ciao ! da noi certe pizzerie al taglio fanno una focaccia in teglia con sopra sale grosso ! praticamente , sarebbe quella di mario il bagnino ( la potenza nei bracci data dalla focaccia con la cecina ) il personaggio di panariello !
ne sai qualcosa ?
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Pubblicato : 19/02/2009 02:45
ciao piu' o meno la ricetta è come quella che di ho dato, devi poi fare una emulsione con acqua e olio, la stendi sulla teglia quando la lievitazione non è completa e rifai lievitare in teglia, buchi con le punta delle dita e ci metti il sale grosso.
Salutoni massimo
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Pubblicato : 19/02/2009 03:45
lo sospettavo!!! tra l altro ho notato in una pizzeria a taglio che ha meta" cottura spennelavano acqua ed olio , sotto . questo per la pizza in teglia forno a legna !!
grazie max !!
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Pubblicato : 19/02/2009 04:20