[3]  [3] Ciao carissimo, si si sempre teglie la mattina, allora aspetto i tuoi amici ok.....W il formaggio... [3]
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oh ragazzi mi fate venire una fame con questo fromaggio d'alpeggio !!! dove stai Marcolin che ci vengo io ahahahah saluti
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Grazie massimo. Spero proprio riesca a venire.

x pinos: non era mia intenzione [7] , cmq...sono lombardo e...per fortuna qualcuno che lavora come si deve ...c'è [9] . Il formaggio d'alpeggio (VERO)...oltre a essere divinamente buono, in molti casi e contesti ha alle spalle storie di dedizione assoluta.
ps: i puntini di sospensione di prima per maxi erano...il taleggio (a pasta cruda)...se fatto bene e poi pure stagionato in grotta...mmmmh, altra meraviglia! (e non di solo alpeggio)
Tu invece? ricordo male o sei pugliese? alla fine in ogni regione d'italia qualche eccellenza casearia la si ha sempre a portata di mano. Se però preferisci il bitto... [4] trasferisciti [26]
79.10.115.154

grazie grazie mi trasferirei per il taleggio ed anche ...per qualche taleggia !!! ahahaha senti in Puglia puoi sfiziarti con il aciocavallo,la burrata, le mozzarelline ma la bonta' dell'asiago o del taleggio o del montasio ecc ecc mangiato nelle zone di produzione per non parlare della squisitezza dei formaggi d'alpeggio..................non ha paragoni !!!
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Marco carissimo, ho ancora il gusto del formaggio dello scorso anno... [28]
93.67.86.243

x massimo: a settembre...qualcuno del gruppo  con cui lavoro 'dovrà' venire in sardegna...non dovrei essere io ma..se ci fosse bisogno...spero di riuscire a accorciare i tempi tra produtt e consumatore [7].
Altrimenti...guarda che l'invito è sempre valido anche se son preso e non scrivo per un po' qui...avvisa e per me è un piacere

x pinos: diciamo che abbiamo produzioni molto diverse tra puglia e lombardia ma...non migliori o peggiori. Forse da noi c'è maggior varietà anche per via delle valli spesso isolate che hanno permesso che nell'arco di qualche km si sviluppassero metodologie di lavorazione, stagionatura etc molto diverse. E poi c'è il fattore quota. La stessa mucca e lo stesso casaro nell'arco di un anno producono formaggi quasi opposti: taleggio, stracchino e formaggelle o latteria prima dell'estate, poi formaggi d'alpe (mut, bitto, casera, o semigrassi/grassi vari) poi solo stracchino quando scendono etc etc. Se pensi al solo bitto che è una delle produzioni di maggior pregio...cambia tantissimo tra una casera  e l'altra. Se ti capitasse di fare il giro delle sole casere dell'alta val gerola vedresti che sotto lo stesso nome (e marchio) si nascondono prodotti diversi: ogni casaro lo 'personalizza' tagliandolo con % variabikli di latte di capra e poi i diversi pascoli e le diverse cantine di stagionatura fanno il resto.
Occhio se ti capitasse che ...come c'è gente che lavora bene...c'è anche chi  [47] ...
Buon fine settimana
Marco

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