mi associo anch'io ai complimenti per i risultati con il G3 modificato, bravo! [25]
una domanda: ma sei marko di profumidalforno?
ho letto tutti i post sulle modifiche al G3 su quel forum ma ho ancora qualche dubbio... preparati ad una tempesta di domande!!!

ciao, a presto
Emiliano [41]
88.56.48.210

Ciao Marcesino, ciao Emiliano, il piacere è il mio, quando si condivide si cresce sempre, si sono marKo di profumidalforno. Purtroppo la mia esperienza nel campo dei lievitati è di un paio di anni, non la mia curiosità. Per il fornetto avevo l'esigenza della portatilità, camping e casa amici, e allora mi sono un po' ingegnato per migliorarlo, i risultati sono stati lusinghieri, adesso però devo migliorare l'impasto e credo che con l'aiuto degli amici del forum potrò realizzarlo. Per Marcesino, io ho già reimpastato, questa volta ho usato una farina più leggera ripetendo la ricetta definitiva di Pixior (Pixior, un giorno mi dirai come migliorarla), ultimo consiglio, non aprire il fornetto se non sono passati almeno 30" da quando esce il vapore. Per Emiliano, tu non me la racconti giusta, ho visto il tuo album, quelle pizze, quell'alveolatura, quelle bollicine sul fondo la dicono lunga sui procedimenti che usi, complimenti per l'impasto e per il tuo fornetto non credo che potrò fare molto, comunque chiedi. Un saluto al Forum .... questo nik non mi piace, Vittorio, te strozzo. markote...c...n
94.38.30.243

Ciao Marko,
è la seconda volta che ti lamenti per questo nick, io mi sono limitato a suggerirtelo e lo hai accerttato facendo salti di gioia. Marcesino, Emiliano non dategli retta è un ...millantatore. Piuttosto svelaci i segreti del fornetto. Ciao Emiliano in un altro 3D avevo chiesto consigli anche a te per l'utilizzo ottimale del fornetto, dopo aver visto le tue pizze cotte alla perfezione...
Un saluto a tutti, aspettiamo i risultati di Marcesino.

Vittorio
151.48.108.114

panepizzaforno ..finalmente ho capito chi sei!!!! salutoni

Jaws
93.45.223.41

Bentrovato anche qui, è un vero piacere leggerti. Quel bricconcello di Marko si diverte a sputtanarni in giro, ma appena posso lo costringero' sotto tortura a rivelare tutti i suoi segreti sul fornetto e sugli impasti.
Ho smarrito la tua mail, me la farò ridare, devo scriverti .
In questo momento ho tre panetti in maturazione (per le ore 20,00) e due focacce genovesi (ricetta di Vittorio Viarengo) pronte per la cottura.
Buona pizza a tutti.

Ciao

Vittorio
151.48.124.41

Ciao Marko mi unisco anch'io agli amici del forum per complimentarmi per le tue pizze. complimenti, bravo. Emanuele
87.14.114.72

Quando si hanno degli apprezzamenti fa sempre piacere ma non dimentichiamoci che il salto di qualità (non che le precedenti fossero da buttare) l'ho fatto seguendo passo passo la ricetta postata da Marcesino e corretta da Pixior ed è molto più semplice di quelle che usavo io con 48 h. di freddo. Marcesino stiamo aspettando con impazienza le tue creature, sarai comunque bravo con un fornetto non moddato, Emalimo anch'io sono capace a fare quelle maculature mi serve soltanto lo sverniciatore a gas della black&decker (un giro a 800°), Panepizzaforno, proprio tu mi chiedi i segreti del G3, dopo che me l'hai smontato? Vergogna! Ciao Jaws sempre in pasta è! Maestro Pixior, avrei un'ideuzza un po' bizzarra che andrebbe ponderata con saggezza, che ne diresti di parlarne? Un saluto al Forum marKo.
94.38.31.69

Ciao,

quale sarebbe l'idea un po' bizzarra da ponderare ???

[45]

Salutoni.

Pixior
87.2.47.159

Marcesino, è una settimana che ci tieni sulle spine, postaci queste pizze sono ansioso dei risultati.
Pixior, ti invio pm sperando che l'email sia ancora valida.
Saluti a tutto il forum marKo.
94.38.33.231

ehehe ho messo 2 foto e ho scritto un messaggio per spiegare cosa ho fatto... cazziatemi pure, sono ben accette le  critiche e i suggerimenti 🙂
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Ciao Vittorio, mi devo essere perso il post in cui mi chiedevi dei consigli...
Beh, ho visto le tue pizze cotte con il forno a legna e mi sembrano proprio belle. Che problemi hai invece con il fornetto?


82.84.219.154

Ciao marko, me l'ero immaginato che eri tu: le foto del fornetto modificato, la cottura pressoché perfetta...
E' vero, alcuni risultati li ho avuti anche io, ma sul G3 ho cotto solo qualche decina di pizze e non ho ancora trovato un metodo sicuro per controllare la temperatura.
Appena trovo un po' di tempo ti faccio qualche domanda più specifica... intanto benvenuto e complimenti!
[41]
82.84.219.154

Ciao Emiliano e auguri di buone feste,
vedo di rintracciare il post dove ti chiedevo consigli. Con il forno a legna ma la cavo, anche se non ho ancora la padronanza di tutto. I problemi con il fornetto sono diversi, a cominciare dalla resistenza a fungo che non consente una buona gestione della cottura, fino al cornicione che non riesco a far sviluppare. Ma questo potrebbe dipendere dall'impasto o da altri fattori che sto valutando. Vediamo se con le sinergie riusciamo a migliorare tutti.
Auguri a tutti gli amici del forum-

Vittorio
151.48.127.254

Ti ringrazio dell'accoglienza, fa sempre piacere trovare la porta aperta in un forum di professionisti che lasciano spazio a dilettanti come me. Dici "cottura pressochè perfetta", forse, ma nell'impasto secondo me non sono neanche al 50%, non che mi dispiaccia, ma penso di migliorare in breve tempo, mi sto rendendo conto che sto incominciando ad affinare le chiavi di lettura in un mondo che proprio per la sua semplicità necessità di una sensibilità non comune, un'orchestra dove ogni elemento deve fare del suo meglio perchè l'esecuzione sia perfetta.
Per la temperatura usa un infrarosso, veloce e pratico, Panepizzaforno ne ha ordinato uno poco tempo fa'.
Riguardo la cottura ormai ho superato abbondantemente quota 500, il forno di casa è geloso ma non c'è paragone sia come cottura che come economicità, per le domande, spero di poterti accontentare anche se nel forum esistono dei cultori molto agguerriti del G3. Saluti, marKo
94.38.33.117