ciao a tutti, questo è io mio primo messaggio. premetto che sono piacevolmente sorpreso dalla lettura di tanti messaggi spesso molto affasciananti e tecnicamente validi. ho aperto una pizzeria al taglio dove faccio pizze  in teglia ( buone ) ed anche pizze giganti cotte senza teglia. avrei mille domande da rivolgervi ma per ora ho questa: lam pasta che mi avanza detta anche di riporto come faccio a riutilizzarla negli impasti successivi e sopratutto come posso riutilizzarla fino a permettermi di non utilizzare piu lievito chimico. e possibile?? oppure no? ringrazio chiunque volesse rispondermi e mi scuso da subito per la banalita della domanda in un forum pieno di maestri come questo. che la vita vi sorrida. grazie
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