ahahha . ma dove le trovi queste storie ???? saluti
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Raccolgo dichiarazioni e confidenze da alcuni amici ristoratori. Il problema è vecchio ma torna di attualità con sfumature nuove. È il problema del personale, dei collaboratori in cucina e in sala. Succede a tutti i ristoratori di avere in questo settore un turn over più o meno frequente e quindi di lanciare appelli per trovare nuove forze, persone anche giovani, non ancora al massimo delle loro potenzialità, ma serie e desiderose di imparare, soprattutto motivate per questo lavoro.

Ebbene, la delusione dei ristoratori è grande, soprattutto di coloro che, lavorando essi stessi in cucina o in sala, avrebbero piacere di insegnare il mestiere a giovani volonterosi sui quali fare, prima o poi, cieco affidamento.

«Giovani diplomati delle scuole alberghiere in cerca di lavoro - ci dice un ristoratore - rispondono all’annuncio e provano. Chiedono 1300 al mese euro per cominciare ma, messi alla prova, sanno fare ben poco e soprattutto cercano di tirare a campare, non dimostrano il minimo interesse al lavoro. Dopo 3-4 giorni arriva la telefonata del giovanotto o anche del papà che dice più o meno: troppo lavoro, rinuncio».

Manca dunque l’educazione al lavoro, al sacrificio. Giovani che sono cresciuti nella bambagia, con i soldi facili dei genitori, non sono disposti a sacrificarsi più di tanto per avere un lavoro, perché sono abituati troppo bene, non conoscono il sacrificio, pensano di risolvere il problema del loro futuro con scorciatoie tipo quelle purtroppo pubblicizzate da troppe trasmissioni televisive.

Non è il lavoro che manca, è la voglia di lavorare, e non solo nel mondo della ristorazione. Certi lavori i giovani italiani non li vogliono fare, perché lasciano poco tempo libero e fanno sudare. Un campanello d’allarme per la nostra società, un segno preoccupante della crisi che stiamo attraversando.



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Pino queste storie le trovi ogni giorno in ogni ristorante,cucina pizzeria [28]
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La fotografia scattata dall’Istituto attesta che l’italiano medio consuma 7,6 chili di pizza all’anno e che in Italia sono in attività 25.300 pizzerie classiche (escluse quindi quelle al taglio, d’asporto e a domicilio, che sono altre 26.700), con 87.316 addetti (in media 3,8 per esercizio) e un fatturato annuo complessivo di 6.950 milioni di euro. In questo modo la pizzeria classica rappresenta il 40% della ristorazione italiana (l’incidenza era del 32,4% nel 2001 e ha superato per la prima volta il 33% nel 2005).

Se si considera poi l’intera attività sviluppata dal comparto, comprese le pizzerie non classiche e la produzione industriale, il giro d’affari cresce di quasi tre volte, a 16.630 milioni.

Il fenomeno pizza inoltre appare relativamente poco sensibile alla crisi. Tra il 2001 e il 2010 il numero degli esercizi di pizzeria classica è costantemente aumentato di anno in anno, sia pure di piccole percentuali comprese tra lo 0,7% e il 3,8%, con la sola eccezione del 2003. E una dinamica analoga si registra per le pizzerie d’asporto e a domicilio. Ciò non ha però trovato riflesso in una parallela regolare crescita del fatturato, poichè dal 2007 lo scontrino medio è costantemente diminuito, né nella dinamica dell’occupazione, poiché il numero medio di addetti per esercizio è sceso per diversi anni, anche se proprio nel culmine della crisi, tra il 2008 e il 2010, gli addetti sono aumentati di quasi il 10%.

L’Istituto Europeo per la Pizza Italiana riserva infine una sorpresa. Gli italiani, con i loro 7,6 chili all’anno, non sono affatto i maggiori consumatori di pizza la mondo, essendo quasi doppiati dagli americani (13 chili a testa). Tengono comunque saldamente il secondo posto e soprattutto svettano nel consumo di pasta, dove superano con  27,9 chili procapite all’anno qualsiasi concorrente.......


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Ciao Bellini. Quanto dici è purtroppo vero, relativamente al fatto che alcuni giovani pur non avendo l'esperienza che occorre per tutte le attività ma sopratutto per la ristorazione, solo perchè hanno fatto 3 o 5 anni di scuola alberghiera si sentono dei grandi. Premesso che per esperienza dei figli in due scuole alberghiere diverse diversissima è anche la preparazione.....penso che in certi casi entra in gioco l'educazione ricevuta. Io non mi permetterei mai di fare il prezzo del mio stipendio prima di aver dimostrato il mio valore. Questo è quanto stò trasmettendo ai miei figli. A quello appena diplomato ho sempre detto, prima impari ti fai la gavetta quando avrai imparato bene allora potrai chiedere, non prima. E a quello che stà ancora studiando quando l'ho presentato al chi gli farà da tutor durante lo stage, mentre  comunicava gli orari di lavoro io ho detto che se c'era da fare ore in più di non farsi problemi...il tutor mi ha detto, vedo che lei è di vecchio stampo come noi, io ho risposto...questo lavoro deve essere così ed è bene che lo sappia, se non va bene che cambi......questo per ribadire che una buona educazione famigliare è alla base di tutto poi......
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ancora una cosa caro amico, per quanto mi riguarda mi troverai sempre in prima fila a difendere i nostri ragazzi naturalmente quelli che se lo meritano e credimi, ce ne sono tanti. Ciao buona giornata
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Ma difatti la colpa non é dei giovani,ma di quei tanti genitori capaci di rovinare i figli e di non saper insegnare  valori,rispetto,sacrificio ecc.ecc. [28]
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