Devi sapere che ogni pizzaiuolo a Napoli come in ogni parte del mondo ha un propio metodo di stesura,nel mio percorso ho conosciuto dei pizzaiuoli Napoletani che stendevano la pizza con i pugni...non chiedermi come facevano quei due bizzarri fratelli campani...cmq a parte quest'episodio ne ho conosciuti alcuni che stendevano con uno spruzzetto minimo di farina(secondo me il miglior modo x allargare)che quasi era impossibile se non ti sbrigavi a non far AZZECCARE l'impasto al bancone...cmq ho subito visitato il video su you tube...interessante,ma e' di pressi x un'impasto alla napoletana una simile stesura...e' in gamba il pizzaiuolo...nn c'e' che dire anche se io faccio un'impasto differente dal suo come puoi vedere dal mio risultato in foto.Mi sono preposto di mandare anch'io un video su you tube quando avro' tempo...lo faro' volentieri anche xche' e' un buon mezzo di comunicazione e talvolta anche emozionante come in questo caso.
Per l'impasto logicamente non e' uguale all'impasto alla romana,ecco xche' si ha quella malleabilita' cosi' differente ..Saluti
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