ciao , si faccio un formato di pizza più spessa solo a richiesta ,ma è talmente alta la richiesta che a volte più del 50% delle pizze le faccio cosi ,viene spessa come se fosse una pizza in teglia a detta di molti è buonissima perchè si sente molto il sapore della pasta maturata a dovere , se lo facessi con un impasto a corta lievitazione sarebbe un mattone , invece cosi come la faccio io si mangiano anche il dolce.
87.14.227.66

Complimenti!
Falcon
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grazie [8]
217.162.54.214

ciao , scusa ma non ho ben capito cosa vuoi dire , tu dici che dovrei usare solo mozzarella tagliata al coltello ok fin qui ci siamo, ti posso anche dar ragione , ma per motivi di comodità uso quella già tagliata , quello che non ho capito è : cosa intendi per differenza tra mozzarella e fior di latte? io intendo mozzarella (solo latte di bufala)  fior di latte ( latte di vacca), tu mi chiedi se mi rendo conto di usare fior di latte ? si certo posso mica fare tutte le pizze con mozz da bufala! a te la parola
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Allora innanzitutto mi sono permeso di darti un consiglio....

Solo ed esclusivamente sull' effetto bellezza !!!

Ho notato il bianco della mzzarella (per me ad occhio è mozzarell fior di latte .
Ok tu usi la mozz di bufala  (ancor meglio)
In fotografia o nel video se non la mangi non vedi la differenza(tra bufala e fior di latte di mucca)
Ciò che intendevo dire è:
visto che usi la mozzarella (in questo caso di bufala) se la tagli al coltello invece che macinarla o comprarla gia macinata per comodità,

l'efetto sulla piza dopo cotta non  darebbe effetto troppo sciolta ed omogenea  , creerebbe un'effetto diverso, si noterebbe  sia la mozz e sia il pomodoro .(staccata una dall'altro)

Per esempio vedi la pizza di maxi sulla foto ( bella da vedersi ).
Questo e solo questo  volevo consigliarti.


Con stima
Peppe Lisi
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complimentissimi...bello l'impasto , bello il locale...bello il forno...be i kuma stanno risultando veramente un bell'affare...ne ho presi 2 ultimamente...cmq mi accodo anke io al dir di fiocco e peppelii..con la mozzarella tagliata a mano potresti avere risultati migliori ma solamente x l'estetica...mentre i consumi aimè salirebbero...cmq complimentissimiiiii!!! mi accoderò a fiocco e ti verremo a trovare...organizziamo un pulmino... 😀 [31]
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