Ciao, non sono un esperto,ma secondo me hai fatto un operazione perfetta dall'aspetto della pizza me venuta fameee....  [17] .
Sicuramente fra un pò ti arriveranno  pareri (molto positivi) dei super esperti del forum ,che io saluto sempre perchè danno consigli professionali e li considero come "caramelle che si sciolgono in bocca".
Ciao
Max
P.s. il tuo forno a legna ,prima di infornare .lo spazzoli solamente senza passare un straccio umido??? [4]
213.203.145.214

bella pizza, bel video e azzeccata la musica!

ma hai un locale tuo o sei dipendente? dove?

ps. per max, io il mio forno lo spazzolo solo, niente straccio, mi piace un po di cenere nel fondo della pizza.. e' piu'.... verace!

massimo
82.64.29.126

Grazie per il tuo consiglio infatti vedevo che quando passavo lo straccio bello umido abbassavo solo la temperatura del piano e credo che con il passare del tempo rischio di spaccare anche il piano refrattario.  [29]
Vado subito a comprare un bello spazzolone di rame.
Grazie e ciao [44]
Max
213.203.145.214

durante il servizio,diciamo dopo una decina di infornate uso un mocio vileda umido,ben strizzato,altrimenti la farina briciata si attacca
e sporca il sotto della pizza che risulta amaro e non è bello per i clienti.
dopo 250 pizze se non passo il moccio 3/4 volte accumulerei troppa farina e cenere.

ciao e grazie per i vostri giudizi! [27]
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Ciao hpizza,

hai fatto un bel video e ti faccio i miei complimenti.

La stesa con la semola io l'ho abbandonata, perche' alla fine il gusto della pizza viene un po' alterato.

Se riesci a stendere con la farina secondo me il tuo prodotto ne guadagna di sicuro.

Dove sei, dove hai il locale ?

Magari ti veniamo a trovare.

Salutoni. 

Pixior

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ciao pixor,
io sono di cesena,ho un locale da 18anni
ho sempre usato la farina per stendere,ma da un po di tempo ho sviluppato una specie di allergia alla farina(che fortuna per un pizzaiolo!!)
allora ho iniziato a usare la spolverina di spadoni che è un mix di semola e mais..

daltronde che vuoi mi poteva andare peggio! [26]
82.49.206.26

peggio????
pensa che io ho una malattia del sangue.. e' troppo ricco e ho troppo sangue... e uno dei sintomi e' che sudo come una fontana!!!! pensa che gioia stare davanti al forno!!! ma nulla ci puo' fermare!!!    [42]
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complimenti anche da parte mia...una curiosita perchè stendi la pizza in quel pezzetto di granito quano hai a disposizione un bel banco?
P.S. per colpa tua mi sono imbatutto in un altro video che niente ha a che fare con la pizza ma è divertente ahahahaah

http://www.youtube.com/watch?v=FU6jRw1_ZHU&feature=related

ciao da crazypizza
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ciao crazypizza
grazie per il tuo giudizio [28]

ti spiego,era il giorno di chiusura era tutto pulito e non volevo sporcare il banco per una pizza! [2]

ma presto metto un video dove inforno e cuocio piu pizze..

ciao e buonagiornata!
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