provaci ti assicuro che sembrano delle fucilate mi raccomando di non usare la farina sul piano perche' altrimenti te la ritrovi un po' sparsa per casa [2]

leggevo anche in un forum che per incordare si doveva tirare in avanti la pasta, riprenderla e riportarla indietro come se si dovesse imprigionare all'interno della piega l'aria, forse il metodo e' questo

http://www.youtube.com/watch?v=dWj8oHMPFm0&NR=1

mi sa pero' che cosi' bisogna lavorare la pasta per almeno 20 minuti, ancora non l'ho provato
93.37.180.121

Piacerebbe tantissimo anche a me.....
95.247.132.33

Ciao Ettore. grazie per le tue precisazioni. Riprendo le tue parole per poi farti leggere post vecchi fatto da un esperto che qualche hanno fa scriveva nel forum:

Cio' non toglie che ci proverò, prima o poi.... a fare la pizza con il solo lievito madre liquido.... non potrò più chiamarla "Napoletana"... e questo mi turba un po'....

https://www.pizza.it/forum/pizza/ShowMessage.asp?ID=11088

Leggiti questa bella battaglia fatta nel 2004 sulla pizza napoletana con il ievito madre.

Ciao Emanuele
82.58.64.63

Fantastica lettura!

M'era sfuggito il concetto del lievito madre nato prima di quello di birra!

Che stupido.....

Grazie per il suggerimento!

A questo punto, mi sa che potrò continuare a chiamarla "Napoletana" e diventa obbligatorio fare qualche tentativo con SOLO lievito madre liquido.

L'unico problema è che dovrò quantificarlo..... non è quello solido.

Boh..... forse oggi faccio qualche esperimento.  [4]

Grazie Emanuele!
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Nel post da te indicato parlano di sale sciolto insieme al lievito madre.

Ma dici che è una prova che si può fare? A me spaventa un po'...
193.111.20.3

Ciao Christian, vai tranquillo io ho più volte adottato il sistema di sciogliere il lievito in acqua già salata senza alcun problema. Ciao Emanuele
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