Ciao , ti ringrazio per i complimenti anche se il video è stato montato un'po' male .
Di lievito uso quello secco e ne verso circa 6 grammi per litro di acqua , di farina  uso una w280 e come olio nel <a style='text-decoration: none; border-bottom: 3px double;' href=
81.208.30.218

grazie per la risposta, ma c'è stato probabilmente un errore del sito perchè non si riesce a capire cosa hai scritto per quanto riguarda l'olio..
per quanto riguarda il lievito..scusa l'osservazione, non è troppo considerando i tempi descritti nel video e in considerazione che usi quello secco?
ciao gabriele
82.186.96.170

ciao , nel video ho messo poco olio ma di solito ne metto circa 40 g per litro , di lievito ne ho messo sempre  6g e non ho mai avuto problemi.ciaooooooooo
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grazie mille. proverò anch'io la tua ricetta.....speriamo riesca bene come la tua........
ciao
82.186.96.170

se hai bisogno chiedi pure.
la ricetta è per un impasto con passaggio in frigo di almeno 24 ore. ciaooo
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prima di commentare il suo video commentiamo la sua foto personale

[27]  [27]  [27]  [27]  [27]  [27]  [27]  [27]  [27]
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[2] è vero,troppo forte censin [26]
87.6.23.188

a me è anche diffiicile pensare che sia un albero...  [42]
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sono d'accordo con gli altri...gran bella foto...anche la natura sa esprimersi...nella giusta direzione.
detto questo ti do in tempo reale la mia ricetta secondo le tue indicazioni... mi rendo conto che ti farò sorridere..
dunque ho fatto una prova con poca pasta giusto appunto per non combinare casini:

- 700 grammi di farina (420 grammi di farina tipo 0 per pizza e 280 di manitoba)
- 0,38 litri di acqua
-22 grammi di sale
- 8 grammi di lievito di birra fresco ( ho calcolato in funzione del secco da te usato)
-15 grammi di olio extravergine di oliva.

allora ho seguito il tuo procedimento impastando (a mano ovviamente)venerdi 16 alle ore 18.
ho lasciato riposare per 2 ore e poi ho fatto le palline.
4 ore di riposo e poi in frigo.
per i commenti finali ci sentiamo domenica18 quando infornerò nel forno a legna.

ho variato un pò la tua ricetta ovvero prima di metterle in frigo ho rotto la lievitazione perchè mi sembravano troppo lievitate (probabilmente le dosi di lievito).

ti dirò com'è andata domenica... intanto che ne pensi?
151.25.11.84

ciao , perche non hai usato 1 kg di farina , cosi ti veniva piu semplice calcolare gli altri ingredienti , il livito di birra fresco devi triplicarlo rispetto al secco quindi sono 18 gr per litro , poi una volta fatte le palline devi aspettare 1 ora massimo 2e poi mettere tutto in frigo la temperatura del frigo deve essere tra i 3 e 6 gradi , ricorda di guardare a che punto sono le palline domani , se al mattino sono piccole tirale fuori oppure se sono gia grandi tirale fuori appena il tempo di portarsi a temperatura ambiente di solito ci vuole dalle 2 o 3 tre ore.
ciao buona pizzata [8]
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ti saprò dire...
scusa la curiosità, ma tu che marca di farina o farine usi e in che proporzione? eche tipo di lievito secco?
oggi è il giorno dei quesiti..secondo la tua esperienza da cosa dipende che una paste tende fortemente a ritirarsi durante la stesura?
ciao e grazie
151.25.5.178

ciao , io uso la farina blu della 5 stagioni e lievito viva pizza , se la pasta non si stende  forse hai messo troppo sale , oppure non è ancora lievitata bene o magari hai messo troppa farina rispetto all'acqua. le cause potrebbero essere molteplici. ciaooo
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grazie mille.
adesso tiro fuori la pasta dal frigo per la pizzata di oggi.
non vedo l'ora di provarla.
ciao
151.25.4.115

buon appetito!!! [8]
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