Carisssimo  colllegha!!
ti posso dire che la valutazione di  una pizzeria  e' giusto come ti ha gia detto il nostro amico.
mi permetto di aggiungere cosa molto importante una verifica di un tecnico di tua fiducia  per valutare lo stato  di usura e di conservazione dei strumenti di lavoro, e se questi sono tutti a norma . Poi altra cosa importante verifica  sempre con una persona competente , che non ci siano da fare  aggiornamenti  strutturali dei locali ,per la volturazione dell'autorizzazione sanitaria,,gli interventi in locali  dove non e' stato main fatto nessun aggiornamento oppure  e' un'autorizzazione  di qualche anno vecchia  potresti  ritrovarti  con spese strutturali  a volte irrisorie , oppure pesantim,,prevenire  paga un professionista  certifica tutto e hai molte  meno sorprese ( dimenticavo x il tecnico scivere tutto  carta canta  parole  vento)  tantisssimissimi  augurrrissimi  Nino< com,

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